नमस्कार दोस्तों मैं हूं योगी योगन्द्र जैसा कि आप जानते हैं कि सर्दियों का मौसम शुरू हो गया है और ऐसे मौसम में सब्जी मंडी में लाल गाजर हमको अपनी ओर आकर्षित करती है कच्ची गाजर खाना किसे पसंद नहीं है लेकिन अगर सर्दी के मौसम में गाजर का हलवा खाने को मिल जाए तो मजा आ जाता है लेकिन बाजार में गाजर का हलवा मिलावटी मिलने का डर रहता है इसलिए आज हम आपको घर पर ही शुद्ध गाजर का हलवा बनाना बताएंगे|
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आवश्यक सामग्री
दो किलो लाल गाजर पांच सौ ग्राम मावा पांच सौ ग्राम दूध दो सौ ग्राम देसी घी चार सौ ग्राम चीनी काजू बादाम पिस्ता बीस बीस नग एक चम्मच इलायची पाउडर अगर आप चाहें तो रंग भी मिला सकते हैं |
शुरूआत कैसे करें
सबसे पहले आप गाजर को छीलकर अच्छे से धोएं और उसे कद्दूकस कर लें। इसके बाद मावा को एक पैन में डालकर ब्राउन होने तक भून लें। सूखे मेवों को बारीक काट लें और एक कढ़ाई में दूध डालकर उबालें।
बनाने की विधि
दूध में हलका सा उबाल आने पर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और जब तक दूध जल नहीं जाए तब तक चलाते हुए पकाएं। जब सारा दूध जल जाए तो आप इसमें चीनी डालें। चीनी गर्म होने पर पानी छोड देती है इसे चलाते हुए तब तक भूनें जब तक ये दुबारा गाढ़ा ना हो जाए। इसके बाद आप इसमें भुना हुआ मावा डालकर भूनें और घी डालकर दस मिनट भूनें। जब गाजर का हलवा अच्छी तरह भुन जाए तो सूखे मेवे मिला दें और ऊपर से इलायची पाउडर डालकर दो मिनट और भून लें। हलवे से अच्छी खुश्बू आने लग जाएगी। एक बात विशेष ध्यान रखें कि पिस्ता हम को हलवे में नहीं मिलाना है। बल्कि हलवे को किसी बर्तन में निकालकर सर्व करते समय ऊपर से डालें।
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